今日は「中津ハモの日」です。

鱧が好きなのは、京都を中心とした関西人。
関西人以外は、鱧の存在すら知らないのでは・・・とくらい思っていました。

なのですが、鱧の消費が多いのは大分県の中津市だそう。
小骨がびっしりとあることから必須の「骨切り」も、実は中津で生まれた技術だとか。

おんせん県大分。
中津といえば、唐揚げ。
極上の鱧料理がある中津。

旅行候補に急浮上です！^^

さて、杉本太郎さんの緑シリーズから、こちらは菊花を型どった中鉢です。

大阪が誇る野菜の一つ、水茄子。
手で割くだけでご馳走になるありがたい食材。

シンプルに、くるみを刻んでごま和えにしました。
彩りに千切りピーマンを散らしましたが、ピーマンの苦味が良い仕事をしてくれます。

菊の大輪にこんもり一人前・・・^^

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