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白菜が美味しい季節ですね!

一汁一菜

御大事な日常に。

【一汁一菜】究極の家庭料理です。

【一汁一菜】お味噌汁中心の食事
【一汁一菜】お味噌汁中心の食事

土井善晴先生が「きょうの料理」にご紹介なさっている新たまねぎとお肉の炒めものを幾度となく作らせていただきました。新たまねぎに水をかけながら一枚ずつ剥がす作業も面白く、お肉との相性がよくてとても美味しく短時間で出来、究極の家庭料理です。器は絵のない唐津(中村恵子さん作)登り窯でしっかり焼き上がった少し深めの盛り皿でざっくりと入れます。

お味噌汁は単純な木綿豆腐とにら、お味噌は辛めの信州味噌を薄い目にしました。奥田志郎さんの大ぶりの角のある朱椀は、内側がしっかり刳れていてたっぷりと入ります。

この季節にいつも信州黒姫のペンション竜の子から送っていただくグリーンアスパラガスは、やわらかくぬめりが多く大変美味しいので、さっそくご飯に入れてみました。

後略・・・

工芸店ようび 店主真木

 

今日、全国が梅雨となりました!昨今、降ると大雨・・・。備えが必要ですね。

さて、初夏の「一汁一菜」です。
使った旬の食材は、アスパラ、にら、春キャベツ、新玉ねぎです。梅雨に負けない、元気をいただける「一汁一菜」となりました。

ぜひ、ご一読下さいませ^^

 

一汁一菜

今日は大寒!寒すぎる朝でした(×_×)

木瓜小鉢・中線緑・杉本太郎|和食器の愉しみ・工芸店ようび
木瓜小鉢・中線緑・杉本太郎

今日は大寒!寒すぎる朝でした(×_×)

「寒の水」をご存知でしょうか。「寒の内(小寒から節分まで)」の汲水です。
この「寒の水」で作られた味噌、醤油、酒は腐らないといわれています。雑菌が少ないことは、この寒さからでも想像は易いですね。

殺菌された水道水をお使いだと思いますが、大寒の今、味噌造りやってみませんか。ゆっくりゆっくり醸され、味に深みがでます。
家のお味噌だから味わえる、酵母が生きている「生味噌」は、自家製ならでは^^

 

さて、こちらは杉本太郎さんから新作「木瓜小鉢」です。木瓜の形が愛らしいですね。後一点、縞模様の「木瓜小鉢・縞紫」もございます。

盛ったのは、今が一番美味しい大根の漬物「半割大根」です。
お箸が止まらない美味しさ。なにより大根らしさがあるのがうれしいお漬物です。

杉本太郎

復興への祈り

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【一汁一菜】花が咲き誇ってこその女の子の節句です!

【一汁一菜】お味噌汁中心の食事
【一汁一菜】お味噌汁中心の食事

気がつくとすっかり春になっておひなさまの季節です。

今年は四月十二日が旧暦の三月三日、即ち上巳の節句です。平安時代、三月初めの巳の日に無病息災を願う祓いの行事があり、その時人形(ひとがた)を作って厄災を託して流したのが起源といわれています。

このところは旧暦での習慣が無くなりつつあって、新暦三月三日がおひなまつりと季節感が変わってしまっていますが、ちょうどその頃からさまざまな春の食材が出始めます。

今日は大人のひなまつりとて、すべて少し小ぶりの食器を使って軽くおしゃれに組んでみました。・・・後略

工芸店ようび 店主真木

今日は、3月27日。弥生もあと僅か。「今頃、おひなさま・・・って?」と思われる方も多いことと思います。特に今年は、あまりにも早い桜の満開ですし・・・。

いいえ、花が咲き誇ってこその女の子の節句です。工芸店ようびでは、旧暦での雛祭りを、心よりお勧めいたします!
新わかめ、三つ葉、菜花によもぎ麩とわらび・・・。今こそ春を祝う「おひなさまの季節」です(^^)

久しぶりの「一汁一菜」となりました。是非、ご一読下さいませ!

一汁一菜

【一汁一菜】秋らしい献立

【一汁一菜】お味噌汁中心の食事
【一汁一菜】お味噌汁中心の食事

 十月半ばをすぎて急に秋らしくなりました。お芋類がさかんに出始めます。お芋は意外に早く水分が抜けてしまいますので、買い置きはあまりしないで出来るだけ早くいただいてしまうようにしています。ごぼうも香りがよく美味しい季節です。

小芋と地鶏といんげんの煮合せ

 小芋は湯掻かないで、味のついたたっぷりの出汁でいきなり煮始めます。浮いてくるアクをしっかり取りますとぬめりもなく白く仕上がります。ゆでこぼさない方が美味しいのです。
 いんげんは色よく塩ゆでしておきます。
 地鶏はもものところを使って酒、味醂と薄口しょうゆで少ししっかりと味をつけやわらかく煮ます。盛り付ける前にいんげんを入れて一、二分煮て、三種を盛り、黄色に色づいた柚子の皮(出来るだけ薄く剥いて細く切る)を上にのせます。
 器は有光武元さんの菊形向付を使ってみました。この器は見込みが広く大変盛り心地よく出来ています。白化粧の具合もよく豊かな感じがいたします。・・・後略

工芸店ようび 店主真木

今日は一転嵐の予感の関西(日本列島!?)です。最高気温が大阪でも20℃を下回るそうです。
いきなり寒くなりそうですが、10月23日の今日から「霜降」。この日から立冬までの間に吹く寒い北風を木枯らしと呼ぶそうです。お風邪を召されませんように!

秋らしい「一汁一菜」となりました。是非ご一読下さいませ!

一汁一菜

復興への祈り


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