今日は「ニゴロブナの日」です。

関西の人ならご存知の「「鮒（ふな）ずし」は、琵琶湖の固有種「ニゴロブナ」で作らていれます。

塩漬けにしたニゴロブナをご飯につけて発酵させるのですが、現存する最古の寿司とも言われています。

腸内環境を改善して免疫細胞を活性化する働きがある発酵食品。
滋賀県では古くから腹痛や体調不良の時、「ふなずし」をいただく習慣があるそうです。