今日は「冷凍食品の日」。

「冷凍食品」・・・。
なるべく旬を、なるべく新鮮なうちにいただきたい！
と思うと「冷凍食品」なんて・・・(≧∇≦)

なんですが、たしかに、
冷凍した方が、栄養価が高くなったり美味しくなったりするものもあります！^^

たとえば、
しじみを冷凍すると身の細胞が壊れ、
うまみ成分であるコハク酸やグルタミン酸などが外に流れ出て、
より美味しくなるのは、有名ですね(o^^o)

あわせて、肝機能を高めるオルニチンが8倍ぐらいになるそうです。
そうなると、しじみはまず冷凍！でしょうか。

最近の冷凍技術を知ると、
「冷凍食品」は、簡単に侮れませんね^^