軽快なおもてなしの料理・11月

　十一月はお茶の世界では茶人正月で、十月のわびた月からがらっと変わったものを用いる約束です。開炉の月でもあり、お祝い気分もあるのです。
　日常のお客様にもこの季節の華やぎを伝える様なお膳組にして少しがんばってみます。
　春とは違った輝きを意識しつつ食器もメニューも考えてみました。
　先附はごまどうふ。京都姉小路の粲居のものです。中村恵子さんの唐津の皿が美しく合っています。緑彩の入角の猪口を合わせています。
・・・後略

工芸店ようび　店主真木

11月のおもてなし料理が完成しました！「少し手間をかけ、しっかり作ったものと、市販のものを組み合わせる」ことをコンセプトに12ヶ月のおもてなしの献立を考えてきましたが、やっと、これで、念願の「軽快なおもてなしの料理」が完結です。

11月は「茶人正月」。お正月の次に華やいだ献立になっています。
でも、決して難しいものではありません。
たとえば一品目のこちらの胡麻どうふは、京都「粲居（さんきょ）」さんのものです。ご主人の棚橋さんは、大津の月心寺の村瀬明道尼の元で精進料理を学ばれて、東京で15年お店を構えていた方です。その「粲居」さんの胡麻どうふを気軽に購入できるのですから、まったく手がかかりませんA^^;)

ほかにも、京都「とりとも」さんの絶品小鯛の酢漬「鯛す」をにぎり寿司にしたり。是非、ご一読下さいませ。






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鱗文箸置・古川章蔵

２０１３年の干支は癸巳（みずのとみ）、御年賀状もその文様が多くて、それ嫌いの私は少々つらいことなのですが、音の響きとは大切なもので、「くちなわ」と言えばあまり気持ち悪く聞こえません（私だけでしょうか）。朽ちた縄に似ているところからこの様な異名がついたのだそうです。
「くちなわ」は文様になりにくいので、象徴として鱗紋にしてみました。能では道成寺、葵上、もみじ狩、鉄輪、安達ヶ原などの女の魔性を表すものとして装束に用いられます。特に赤地金箔の鱗紋はその上に怒りを表すものだと聞きます。嫉妬、執着などさまざまの苦しみが神仏の力を借りて浄化され、守り神となったものを私たちは魔除けとしてあがめるのです。

工芸店ようび　店主真木

2013年の箸置が決まりました。三角形を規則正しく並べた（蛇の）鱗文を金箔で表現しています。

小さな箸置に小さな小さな三角形に金箔を・・・おもわず息を止めてしまいそうな光景が目に浮かびます。
たくさんは作れませんので、数量限定とさせていただきます。お見逃しなく！

12月中〜下旬の入荷を予定しています。

古川章蔵さんといえば、クリスマス限定プレートも作っていただきます。こちらもお見逃しなく！！