和食器の愉しみ 工芸店ようび

【一汁一菜】お味噌汁中心の食事　春になると阪神間の人たちはいかなごを釘煮にして食べるのが風物詩になっています。それから一ヶ月ほど経て、今度はかますごとして食卓にのぼりますが、何故か阪神間というより大阪の人たちの習慣らしいのです。　釜あげしたかますごを・・・後略 工芸店ようび　店主真木 「いかなご」「かますご」「しんこ」・・・。魚は地方によって名が違うばかりか、出世もするので、同じ魚なのかどうかわかりにくいですね。同じ阪神間の春の風物詩ですが、今まで「いかなご」と「かますご」が子と親の関係だということまったく知りませんでしたA^^;)大阪以外ではあまり知られていない「かますご」ですが、5月まで愉しめます。ごくごく庶民の味ですから、ご家庭以外では、食堂（一膳飯屋）か居酒屋で召し上がりいただけるかと思います。ぜひご賞味下さいませ。さて、お皿を選ぶ・・・、大切ですね。正木春蔵さんの「色絵花散らし文皿」に盛ると「かますご」が春に包まれたようです。遅くなりましたが、「色絵花散らし文皿」が入荷してきました！ よろしければおすすめクリックお願いいたします♪

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織部甲草文向付・長森慶意外と緑・・・。「紅菜苔」をご存じですか。中国原産で、菜の花の親戚のような野菜です。紫色の茎がきれいな野菜なのですが、火を通すと緑に・・・。せっかくの紫色が料理に生かされないのは残念です。 「紅菜苔」を軽く茹でて色を残しお浸しにしてみました。菜の花のような・・・ですが、茎の食感はわらびのようでもあります。この食感、春の食卓にお勧めです。 さて、長森慶さんの人気シリーズ「織部甲鉢」に、小鉢を平たくした向付が新登場です。あわせて「織部4寸甲小鉢」も入荷しています。5.5寸、7寸の入荷はまだ先ですが、小鉢でお考えの方はお見逃しなく！ よろしければ お友達へおすすめクリックお願いいたします♪

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一汁一菜　お味噌汁中心の食事　あさり　三月弥生、春らしい一汁一菜にしてみました。他の花たちに先駆けて咲く菜の花のイメージです。 黒のサハリ椀には梔子ご飯、薬膳をいただいているような香りがします。炊き上がったらあまり蒸らさないでお塩をまだらに振り、さっと混ぜておきます。このむら塩は意外に美味しく少し辛いところとそうでないところがあるのが"妙"なのです。 飯器は数年前、某旅館の一、二人櫃として造りましたもので、・・・後略 工芸店ようび　店主真木 桜の季節、桜の木の元には咲き競うように鮮やかな黄色を魅せてくれる菜の花。稲の裏作で菜花を育てる農家さんも増え、最近は、菜花を気軽にいただけるようになりました。短い期間ですが、春を存分に味わえます！お待たせいたしました！春本番の献立は、菜花の黄色がモチーフです。「一菜」にも菜花が添えられていますが、ご飯はクチナシの黄色、そして、漬物鉢も黄色がワンポイントのキュートな鉢を選びました。ぜひ、ご一読下さいませ！ よろしければおすすめクリックお願いいたします♪

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《予約販売》青釉麦わらスープ碗・長森慶 バレンタインデーは明日。つまり、お店が総力を挙げて作り上げたチョコレートを購入できるのも明日（ぐらい）までです。寒い日のほっと一息にチョコを一粒。「友チョコ」も良いですが、自分にもたっぷり甘いご褒美です。一ヶ月はゆっくり味わえますので、この2日でお気に入りのチョコを買い集めなくては！ですよね。バレンタインデーの後の安売りも見逃せない・・・？！ さて、こちらは、昨年10月に予約完売となった長森慶さんのスープ碗です。いつもは季節に一度（つまりは年に一度）作っていただいているのですが、春とは言え寒い日の多い今年、もう一度制作をお願いいたしました。3月の上旬に入荷を予定しています。 数に限りがございますので、お見逃し無く！ よろしければ お友達へおすすめクリックお願いいたします♪

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《予約販売》青唐津木瓜向付・長森慶 昨日の大阪は、大阪女子マラソンで盛り上がっていました。大阪ってがんばっている人を応援するの大好きです！いつもいつも沿道にはたくさんの人たち！ さて、とても久しぶりです。長森慶さんから愉しい木瓜形の小鉢がやって来ます。人気商品でご予約で完売が続いているのですが、今回はどうでしょうか。青唐津の優しい風景と見込みのたまりのコントラストが美しいですね。盛りつけにも、コーディネイトにも一役買ってくれます！ ご予約受付がスタートしました！2月上旬の入荷予定です。お見逃し無く！ よろしければ お友達へおすすめクリックお願いいたします♪

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一汁一菜　お味噌汁中心の食事　No.9 鰯のつみれ、葱御飯、お汁、お菜を盛る一汁一菜の基本は、三つ椀から始まっています。 この度のものは、まり椀を本来の飯椀として用いています。どちらかと云うと口造りが内側に反っています。サハリ椀は沙張理（即ち金属合金）で出来た碗の形の写しで、外に反っています。これを　合せてバランスを面白くし、雪輪の形の向付に旬のほうれん草と玉子のバター炒めを色よく盛りました。折敷は奈良下下味亭さんが長い間使っていらっしゃった古い春慶のお盆をお借りして写しを作らせていただいたものです。後略・・・ 工芸店ようび　店主真木 お待たせいたしました。冬本番の「一汁一菜」です。 今回の「一汁一菜」は寒い冬にお勧めです。お味噌汁のつみれは、鰯ももちろん美味しいのですが、牛蒡が良い仕事をしています！ よろしければおすすめクリックお願いいたします♪

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《予約販売》グラタン皿・八寸・長森慶冬に美味しいのが根菜類。れんこん、里芋、蕪に人参・・・。ほっこり炊きあげると体もほっこり！日本料理には根菜類を美味しくいただく料理がいろいろあります。でも、今日のお勧めはグラタンです。同じく冬に美味しい牡蠣をたっぷり入れて、ホワイトソースを豆乳で作れば、味わい深くからだに優しいグラタンに！ 長森慶さんのグラタン皿が今月末に入荷して来ます。数があまり多くありませんが、ご予約を受付させていただくことになりました。お見逃し無く！ よろしければ お友達へおすすめクリックお願いいたします♪

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黄瀬戸8寸甲鉢・長森慶黄瀬戸の汲出、湯呑と酒器をご案内しましたが、長森慶さんには、いろいろな黄瀬戸のうつわを作っていただいています。こちらのつばの広い甲鉢は、たっぷり太く育った大根がほっこり美味しく盛りつけられます。 他にも、一回り大きな「黄瀬戸9寸平鉢」や小鉢の「黄瀬戸草花文向付」の他、小皿の「黄瀬戸5寸平皿」がございます。いつの間に！・・・実は、店主が長森慶さんの黄瀬戸が気に入って、いろいろお願いしている・・・のでした！さわやかできれいな印象です！ よろしければ お友達へおすすめクリックお願いいたします♪

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