和食器の愉しみ 工芸店ようび

一汁一菜・クレソンのクリームスープ　今年は五月になっても寒い日がありましたが、やっと風薫る五月になりました。露地ものの空豆もやっと店頭に並ぶようになりました。　待ちに待った空豆ご飯を御紹介できるのは幸せな気分です。・・・後略 工芸店ようび　店主真木 お待たせ致しました。初夏の一汁一菜です。洋風な一汁一菜いかがでしょうか。和のうつわだけでもじゅうぶん初夏！ですね。空豆ご飯、ふわっとした芙蓉手の浅鉢がとてもお似合いです。「一汁一菜」是非ご一読下さいませ！「白瓷芙蓉手向付・海老ヶ瀬保」は現在制作中です。入荷時期は未定ですが、ご希望の方はお気軽にお問い合わせ下さい。 よろしければおすすめクリックお願いいたします♪

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縞5寸皿・杉本太郎本日も引き続き、筍！です。 筍は、新鮮なものが手に入った時は、香りや味を味わえる料理がうれしいですが、少しアクが強かったりした時は、天ぷらにしたり、あっさりめの佃煮にするといくらでもいただけます。 こちらの二品は、穂先の部分を山椒の実と、根本の部分を昆布の佃煮と山椒の実で炊き合わせたものです。昆布の佃煮は、筍煮を作った時の出汁用の昆布を刻んで佃煮にしたものです。 こちらの小皿と中鉢は杉本太郎さんからの新作です。どちらも優しい表情が魅力です！ よろしければ お友達へおすすめクリックお願いいたします♪

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青瓷緋色縁扁平小鉢・海老ヶ瀬保寒い地方は今からが山菜の本番。ゴールデンウィークは春を味わう素敵な時季・・・でしょうか。そんなことを思うと、山菜が盛られているうつわをご案内したくなりました。 こちらは、昨年の春にご案内した浅小鉢です。こごみの胡麻和えを盛ってみました。緑に緑ですが、箸置の赤がアクセントになっています。再入荷していますので、昨年見逃された方は、この機会に是非！そして、今年も、海老ヶ瀬保さんに青磁の浅小鉢を新しく作っていただいています。今年は夏の花「芙蓉」を模った小鉢です。夏を涼しく演出してくれそうです。「青瓷緋色芙蓉手鉢・海老ヶ瀬保」 明日から長いゴールデンウィーク！という方もいらっしゃると思います。お疲れが出ませんように・・・。 よろしければ お友達へおすすめクリックお願いいたします♪

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青瓷そば猪口・海老ヶ瀬保良い天気になりました！ヒンヤリした朝の空気も気持ちよく思える・・・春です！ こちらは、菜の花とアサリの旬のぬた和えです。春の野菜は和辛子のピリッが良く似合います。一言で「菜の花」ですが、菜花にはいろいろな種類があります。小松菜や青梗菜から名前の知らない菜花まで・・・。小松菜の花？青梗菜の花？まさか食べられるの？って思った方も多いことと思いますが、間引き菜同様、野菜を作っている人しか味わえない畑のお宝です。最近では、産地直送のマーケットを中心に出ていますので、知らないうちに召し上がっているかもしれませんね。 「青瓷そば猪口」のぬた和えは、次回の「一汁一菜」の「一菜」の一つとして登場します。昨日もお味噌汁のない「一汁一菜」とお伝えしたのですが、次回は「一菜」は「二菜」になります。少し変則ですが、美味しいものにルールはありませんよね！ よろしければ お友達へおすすめクリックお願いいたします♪

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雅造刷毛目蓮弁向付・福森雅武若牛蒡煮 醤油で味付けした（お砂糖は入れないで下さい）少しの出汁で薄揚げを煮ておきます。 若牛蒡はよく洗って茎と根を切りはなし、茎と根の間の1.5cmは捨ててください。まな板の上に平らにしてすりこぎの様なもので軽くつぶれない程度に全体をたたきます。根の方も軽くたたきます。それを5～6cm位に切って水にさらします。二度くらい水をとりかえて3～4分であくが抜けますので、水を切って、できれば太白のごま油でしっかり炒めます。これを先程の出汁に移してさっと5分くらい煮ます。 工芸店ようび　店主真木 一見蕗のようですが、少し太さがあり、何より香りも味も「ごぼう」です。関西以外ではまだあまり出回らない若牛蒡ですが、根の部分は10cmほどしかないのに対し、茎は1m以上あります。アクが強くないこともありいくらでもいただけます。炒め煮のポイントは上等な胡麻油（「一汁一菜」では「太白の胡麻油」）を使うことです。上質な胡麻の香りが牛蒡の香りを優しく包み込んでくれます。あいにくの雨の土曜日となりました。桜の季節の「一汁一菜」。ぜひ、お試し下さいませ！ よろしければおすすめクリックお願いいたします♪

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【一汁一菜】お味噌汁中心の食事　今年は春が遅く桜は四月に入って咲き始めるようです。たのしみが先になるのもよいものでございますね。　この頃になると母は必ず若ごぼうを煮てくれました。貝のお汁と春らしいものの入ったごはん、そして菜の花のおつけもの。そんな食卓を思い浮かべながら、今年は蛤のお汁にいたしました。蛤の下に生湯葉を敷き、独活と木の芽を入れます。お椀は「木地溜内黒蓋付椀」、大変丈夫な椀で、ある料理屋さんがこれ一つを毎日五年使われて、まだ新しく見えると感心なさっていました。蓋付の椀としては大変リーズナブルな良い椀でございます。 、・・・後略 工芸店ようび　店主真木 桜（のうつわ）が満開の「工芸店ようび」ですが、「一汁一菜」も桜色です！炊きあがったご飯に、（水の中でさっと塩を落とした）桜の塩漬けを刻んで混ぜ込んだだけの「桜ごはん」。桜の香りが鼻をくすぐります。おにぎりにして桜の下でいただくのも愉しいですね。お花見の準備はすすんでますでしょうか。桜の季節の「一汁一菜」。ぜひご一読いただき、お試し下さいませ！ よろしければおすすめクリックお願いいたします♪

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織部甲草文向付・長森慶意外と緑・・・。「紅菜苔」をご存じですか。中国原産で、菜の花の親戚のような野菜です。紫色の茎がきれいな野菜なのですが、火を通すと緑に・・・。せっかくの紫色が料理に生かされないのは残念です。 「紅菜苔」を軽く茹でて色を残しお浸しにしてみました。菜の花のような・・・ですが、茎の食感はわらびのようでもあります。この食感、春の食卓にお勧めです。 さて、長森慶さんの人気シリーズ「織部甲鉢」に、小鉢を平たくした向付が新登場です。あわせて「織部4寸甲小鉢」も入荷しています。5.5寸、7寸の入荷はまだ先ですが、小鉢でお考えの方はお見逃しなく！ よろしければ お友達へおすすめクリックお願いいたします♪

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一汁一菜　お味噌汁中心の食事　あさり　三月弥生、春らしい一汁一菜にしてみました。他の花たちに先駆けて咲く菜の花のイメージです。 黒のサハリ椀には梔子ご飯、薬膳をいただいているような香りがします。炊き上がったらあまり蒸らさないでお塩をまだらに振り、さっと混ぜておきます。このむら塩は意外に美味しく少し辛いところとそうでないところがあるのが"妙"なのです。 飯器は数年前、某旅館の一、二人櫃として造りましたもので、・・・後略 工芸店ようび　店主真木 桜の季節、桜の木の元には咲き競うように鮮やかな黄色を魅せてくれる菜の花。稲の裏作で菜花を育てる農家さんも増え、最近は、菜花を気軽にいただけるようになりました。短い期間ですが、春を存分に味わえます！お待たせいたしました！春本番の献立は、菜花の黄色がモチーフです。「一菜」にも菜花が添えられていますが、ご飯はクチナシの黄色、そして、漬物鉢も黄色がワンポイントのキュートな鉢を選びました。ぜひ、ご一読下さいませ！ よろしければおすすめクリックお願いいたします♪

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